《水浒》里的酒器

　　桶在《水浒》中出现了三次。一次是鲁达出家后，一下子在庙里住了四五个月，“口中淡出鸟来”，想找酒喝，刚下山就碰到卖酒人，一脚踢倒卖酒人，一会就喝下了一桶酒；第二次是在五台山下小镇，用狗肉蘸蒜泥下酒，先喝了十来碗，还不解馋，又喝了一桶才回山；第三次是吴用说三阮撞筹时，在石碣村小酒店里，吴用及三阮兄弟也是打了一桶酒放在桌上吃。这桶酒能放在桌上，想必就不太大。再说，我们也不要以为这桶就像水桶那么大，如跟水桶一般大小，这一桶酒卖也不好卖，拿也不好拿。所以《水浒》里所说的桶，只能是能放在桌子上的这种小桶。据悉，浙江至今还盛行一种叫做“催桶”的酒器，用铁皮和锡加工制成，有一斤桶、二斤桶、五斤桶和十斤桶等规格。《水浒》里的桶大概就属于此类。

　　水浒英雄们喝的是什么酒呢？从书中看，提到的酒有“白酒”、“清酒”、“浑酒”、“老酒”、“水酒”五种。可以肯定地说，这些酒的度数都不高。这与当时的酿造工艺、水平有关，大多是榨制的。何以为证呢？《水浒》“鲁智深大闹五台山”一回里就有答案。鲁智深第二次下山打了禅杖后，到处买酒喝，人家都不卖，然后看见“远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店”，这里有八句诗描写这小酒店，其中两句曰：“破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。”榨制酒是让原料发酵后榨成，水分含量高，酒的度数相应就低，实际上是水里多了几分酒味，绝不像现在的酒，是经过糖化发酵，利用蒸馏方法制成。蒸馏过程中，绝大部分的水被蒸发，剩下的是酒之精华——酒精了，其纯度自然高。如果武松、鲁智深喝的是这种酒，早就酒精中毒了，那还闹什么五台山、打什么虎？特别是武松，喝那十八碗，如果是纯度高的酒，上山后必然醉倒，早成了老虎的口中餐了。

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