唐复州竟陵陆羽所撰《茶经》是世界上第一部茶学全书。全书上、中、下三卷十篇，内容十分丰富。卷上《一之源》论述茶之本源、植物性状、名字称谓、种茶方法等。《二之具》论述采制茶叶的用具尺寸、质地与用法。《三之造》论述制茶叶的适宜季节、时间、天气状况，以及对原料茶叶的选择、制茶的七道工序、成品茶叶的品质鉴别。卷中《四之器》叙述饮茶的全部器具，计24组30种。卷下《五之煮》介绍煮茶程式及注意事项，包括炙茶碾茶、宜火薪炭、宜茶之水、水沸程度等。《六之饮》强调茶饮的历史意义由来已久，区分除加盐之外不添加任何物料的单纯煮饮法与夹杂许多其他食物淹泡或煮饮的区别，认为真饮茶者只有排除克服饮茶所有的“九难”，才能领略茶饮的奥妙真谛。《七之事》详列历史人物的饮茶事、茶用、茶药方、茶诗文以及图经等文献对茶事的记载。《八之出》列举当时全国各地的茶产并品第其品质高下。《九之略》列举在野寺山园、瞰泉临涧诸种饮茶环境下种种可以省略不用的制茶、煮饮茶用具。《十之图》讲要用绢素书写全部《茶经》，张挂在平常可以看得见的地方，便于熟记其内容。
《茶经》作为世界上第一部茶书，自问世之后不久，即被奉为茶文化的经典。唐末皮日休其《〈茶中杂咏〉序》中指出：“岂圣人之纯于用乎?草木之济人，取舍有时也。季疵(陆羽字)始为三卷《茶经》，由是……命其煮饮之者，除痟而疠去，虽疾医之，不若也。其为利也，于人岂小哉!”明代陈文烛在《茶经序》中甚至认为：“人莫不饮食也，鲜能知味也。稷树艺五谷而天下知食，羽辨水煮茗而天下知饮，羽之功不在稷下，虽与稷并祠可也。”因此，《茶经》在问世之初即已被人竞相传抄，风行全国，推动了唐代及以后的茶叶生产和茶文化的传播。
唐代以来，《茶经》的版本甚多，据不完全统计，历代相传的《茶经》版本约有60余种，而现存至今的版本自宋代至民国约有50余种。此外，在海外尚有日、韩、德、意、英等多种文字版本刊行，这不仅是出版史上的一个奇迹，也是文化史上的一个奇迹。对为数如此众多的版本进行研究，不仅可以解决《茶经》自身的一些文字内容问题，同时也可以梳理相关的茶文化发展史。有鉴于此，中国农业出版社的《茶经校注》得到了全国古籍整理出版规划领导小组的重点资助。
该书由沈冬梅校注，已于2006年12月出版发行。该书以中国国家图书馆馆藏南宋左圭编咸淳九年(1273)刊百川学海壬集本《茶经》为底本。此本虽非最善，但因其刊行最早，几为现存所有《茶经》版本之祖本，藉之可见后来《茶经》诸本之校改情况。本书以日本宫内厅所藏百川学海本、嘉靖柯双华竟陵刻本等26种版本为校本。除版本校勘外，还选择类书、总集等进行他校。
本书除对陆羽《茶经》进行校注外，尚有如下一些内容：
1.《茶经》主要版本书影。共收宋左圭编咸淳九年(1273)刊百川学海壬集本、日本宫内厅藏百川学海本、嘉靖二十一年(1542)柯双华竟陵刻本等15幅书影。
2.前言。本书之前言实为作者十五六年研究陆羽《茶经》之总结，分别介绍了作者陆羽，《茶经》的撰写、修改与主要内容，《茶经》的版本源流及刊刻特点，《茶经》的版本及其分类，《茶经》之评价。其中附有《茶经》版本统计表，共收录版本64个。
3.附录。附录由两部分组成：一为陆羽传记资料，共有7种；一为历代《茶经》序跋赞论，共17种。
因此，本书的出版，对于陆羽及其《茶经》的研究，无疑有着重要的参考作用。
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