《中馈录》反映出的古代女性食单与女性制书

  本报讯7月24日,女性食单与女性制书——《中馈录:古法制菜·隐藏的厨娘食单》分享会在上海思南公馆举行。“中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有元代浦江吴氏《中馈录》和清代曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。古代,主中馈之事的女性很少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。吴氏《中馈录》记录了七十多种菜点制作方法,曾懿《中馈录》收录了二十道食谱。由上海文艺出版社出版的《中馈录:古法制菜·隐藏的厨娘食单》,根据现存底本汇录了两本古代食谱原文并加以点校、翻译、插图。复旦大学中文系教授段怀清表示,本书大大丰富了原来的两份古代食谱,其中又承载了一些历史信息,有助于我们认识作者和她们所处的那个时代,甚至产生出和这些文本进行对话的可能性。这本书出版的意义在于个人书写。上海视觉艺术学院新媒体艺术学院副院长孙晶认为,中国有很多的女性是在家庭内部付出,她们的书写没有走到前台。孙晶提出,读者应该思考从什么角度看待这本书。段怀清、孙晶及本书编译者朱丽莎与读者分享了新著背后的故事。(舒晋瑜)

  

Comments are closed.