雅意生活:玩荷

  荷花,古时称芙蕖,是夏季的佳品娇花。它从初夏开始,一直生长至秋季。一般的花卉,人们赏玩,都只在它开花那些天,可荷花却不同,自它从水下露出芽尖开始,人们就可赏玩了。清代李渔在《闲情偶寄》中曰:“群葩当令时,只在花开之数日,前此后此,皆属过而不问之秋矣,芙蕖(荷花)则不然。自荷钱出水之日,便为点缀绿波,及其茎叶既生,则又日高日上,日上日妍,有风既作飘摇之态,无风亦呈袅娜之姿,是我于花之未开,先享无穷逸致矣。迨至菡萏成花,娇姿欲滴,后先相继,自夏徂秋,此则在花为分内之事,在人为应得之资者也……”

  从古至今,人们都爱赏玩荷花,而且花样百出,趣味盎然。荷露茶便是其中之一。

  所谓荷露茶,就是从荷叶上收取那一滴滴的荷露水,然后用荷叶露水来煮茶。最爱荷露茶的是乾隆。每每夏日荷叶茂盛时节,他都会到承德避暑山庄避暑,在那里一边避暑,一边处理国事。他曾挥笔写下《荷露煮茗》诗:“平湖几里风香荷,荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗,山庄韵事真无过。”荷露茶也因此声名鹊起。

  如果说荷露茶是奢侈之茶,那么,荷叶酒却是大众之酒了。

  所谓荷叶酒,就是将酒倒在鲜绿的荷叶上,饮时,将荷叶茎柄弄弯成“象鼻”状,再将荷叶弄破,让酒从荷叶的茎柄空心中流出,人直接在荷叶茎柄口处喝酒。

  荷叶酒始于魏晋,盛于唐宋。唐代段成式在《酉阳杂俎·酒食》中曰:“历城(今山东济南)北有使君林,魏正始中,郑公悫三伏之际,每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上,盛酒三斗,以簪刺叶,令与柄通,屈茎上轮菌如象鼻,传噏之,名为碧筩杯。”说的就是荷叶酒。

  《浙江志·杭州府》记载,在宋代,杭州人每到农历七月,多到西湖边纳凉。时值荷花盛开,荷叶田田。人们掐取荷叶装酒,在直通空茎的柄心穿孔,将茎弯成象鼻状,边饮边放舟到蒲柳深处,月升时始还。苏东坡在《泛舟城南会者五人分韵赋诗》中曰:“碧筩时作象鼻弯,白酒微带荷心苦。”道出了喝荷叶酒的奥秘。“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。也就是说,夏天宜多吃些苦味食物,因为苦入心,阴性带凉,有燥湿泻火效果,是夏季的时味。爱喝酒的古人,巧引“荷心苦”,达到顺利度夏之目的。文人雅士的倡导,使碧筩杯成为时尚,荷叶酒也在民间流传开来。

  

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